Eilen olin jo sen verran voimissani, että päätin tehdä itse ruokaa ja se jopa maistui aivan hyvälle.
Teini ison vuoallisen lihaperunasoselaatikkoa.
Laatikosta riitti hyvin vielä tällekin päivälle, joten tänään säästyin ruoan laittamiselta ja jäi aikaa muuhun.


lihaperunasoselaatikko



Tuli kyllä syötyä molempina päivinä vatsansa täyteen tätä perinteistä kotiruokaa.

Vielä kyllä yskä jäytää ja lihaksia kokottaa, mutta eiköhän se aurinko vielä tähänkin risukasaan paista joku aamu. :)

Vähän viiveellä olen tänään liikkeellä, sillä loppuviikko meni vähän liian joutuin ohitse. Torstaina tapasin blogiystäväni Annelin, ihan ekaa kertaa. Teimme treffit kappakeskukseemme ja lähtiessä matkaan, mietin miten tunnistaisin hänet. Olimme suopineet, että minä tapani mukaan pukeutuisin vaaleanpunaisiin asusteisiini ja hänellä olisi tunnusmerkkinä samanvärinen huivi. Jo pitkältä havaitsin asuun sopivan naisen seisoskelevan rullaportaiden läheisyydessä ja kiiruhdin siihen suuntaan. Pitkältä jo huikkasin kädellä tervehdyksen ja hän teki samoin ja näin kohtasimme kuin vanhat tutut konsanaan. Suuntasimme matkamme kiinalaista ravintolaa kohti, jossa oli hyvä paikka aterianlomassa keskusteluun. Tapaaminen oli oikein iloinen ja piristävä. Mukava tutustua tällä viisiin kasvottomini blogituttuihin ja todeta, että aivan ihania ystäviä voi täältä blogimaailmastakin löytää. Anneli toi minulle ihania tuliaisia. Vesi nousi jo kielelle tuon herkullisen purkin nähdessäni. Olen maalla ollessani saanut tottua ihanaan herkkuun eli ternimaidosta tehtyyn uunijuustoon. Tällaista ternimaitoa hän toi minulle tullessaan. Lisäksi hän muisti minua ihanalla runokirjalla eli Marleena Ansioin runokirjalla: Ilopilleri. Ansio kuuluu suosikkirunoilijoihini ja minulla on jo ennestään hänen tuotantoaan. Kiitos, Anneli näistä.
Vierailu päättyi hänen lähettyään jatkamaan matkaansa omille teilleen Pääkaupukiseudulla ja itse palasin kotiin.

Lauantaina valmistin sulatetusta ternimaidosat herkullisen uunijuuston.



Laitoin ternimaidon voideltuun lasiseen uunivuokaan.  Lisäsin ternimaitoon hyppysellisen suolaa ja hieman sokeria pinnalle. Laitoin vuoan uuniin keskitasolle noin tunniksi, 200 asteeseen. Paiston jälkeen uunijuusto näytti tältä:



Tosin uunijuusto ei taida olla ihan munuaispotilaalle suositeltavaa ruokaa, proteiinimääränsää vuoksi, mutta kerrankos tästä herkusta nauttii. Ohessa saamani "Ilopilleri" kirjanen.



Lämmin ternimaidosta tehty uunijuusto ja vadelmahillo, nammm...oli todella hyvää ja kiitos kuuluu Annelille. Tämä on kaupunkilaiselle tosi harvinaista herkkua. Maalla käydessä muutaman kerran olen onnistunut saamaan ternimaitoa. Tosin siitä olisi voinut tulla makoisa ja kuohkea pannukakku laskiaiseksi. Tosin tein sunnuntaina sitten laskiasen kunniaksi pannukakkuakin ja sekin on syöty viimeistä palaa myöten loppuun.

Perjantaina käväisimme Tarjoustalossa ja jonkin aikaa olen "kuolannut" näitä astioita. Meikäläisen Stockmann on halpakauppa, josta saa monin verroin edullisemmin. Kohta tulee ystävänpäivä ja ehkä jonkun sydänkakun voisi silloin väsätä. Löysin vaalean posliinisen (vai mitä lieneekään) kakkulautasen sydänvuoan alle.


kolmiolautanen, joka sopii hyvin myös sydänkakun alle



Tässä omistamani sydänvuoat, mutta olisi mukavaa, jos olisi sellainen sydämenmallinen irtopohjavuoka, niin voisi tehdä sen mallisen hyytelökakun.



Ostin tämän pienen reikäsomisteisen asetin tuliaisiksi



Nämä ihanat Nalle Puh-lautaset olivat myös tarjouksessa, joten piti ostaa ne pikku-ukolle. Malttaakohan pieni kaveri edes syödä, kun nämä satuhahmot voivat ehkä kiinnostaa enemmän, kuin lautasella oleva ruoka.

Joskus pitää vähän törsätä tällaisiin astioihin, mutta tuon kolmiolautasenhan oikeastaan ostin vain itselleni.

Tämän viikon makunautinnoksi tein pakastemustikoista sekä -mansikoista marjakiisselin.

Kesää odotellessa, maistuu tällainen marjakiisseli raikkaalta ja kesäiseltä, joten vähän piristystä tähän harmaaseen arkeen.



MUSTIKKA-MANSIKKAKIISSELI

1-1½ litraa vettä
½ litraa pakastemustioita
½ litraaa pakastemansikoita
1½ dl hienoa sokeria
2-3 rkl perunajauhoa (sekoitettuna tilkkaan vettä)

Kuumenna vesi ja lisää sulatetut mustikat joukkoon. Keitä mustikoita jonkin aikaa, että väri irtoaa marjoista. Voit halutessasi sihdata marjat siivilällä ja ottaa vain mehun talteen. Lisää mehuseokseen sokeri ja anna kiehahtaa. Sekoita perunajauohot vesitilkkaan. Kaada nauhamaisesti perunajauhoseos nesteeseen ja sekoita kiisseliä, niin kauan että se kiehahtaa. Nosta pois hellalta. Lisää sulatetut mansikat joukkoon.

Maistuis varmaan sullekin....

Tänään tein puolukkapuuroa syksyn puolukoista, joita olen pakastanut.



VISPIPUURO

1 litra vettä
3 dl puolukoita
1½ dl mannasuurimoita
1½ dl sokeria

Puolukat keitin vedessä mehuksi ja sihtasin marjat pois. Lisäksin mehuun sokerin ja mannasuurimot. Keitin puuroa hiljakseen, välillä hämmentäen, kunnes se oli sakeaa.
Hieman jäähtyneen puuron vatkasin sähkövatkaimella.
Puuro maistui tosi herkulliselta. Tosin punaisista herukoistakin saa ainakin yhtä hyvää vispipuuroa kuin puolukoistakin. Toki vispipuuroon käy muutkin marjat ja jopa raparperikin.

Pitäisiköhän joku päivä tehdä "herkkupuuroa" ? Siihenhän tulee myös puolukoita veteen keitettynä. Lisäksi omenoita, kauraryyniä, sokeria ja ripaus suolaa. Se on tosi herkkupuuroa.

Sen verran onnisti, että sain muovikassillisen kohtalaisen hyviä kotimaisia omenoita. Meidän mökkipuutarhan omenat kun ovat tänä kesänä olleet tosi surkeita. Monta mato-matalaista ovat tehneet omeniin kolosia ja pikkuisia käytäviä, joten ei niistä oikeastaan mitään sosetta viitsi väsätä. Syökööt rastaat ne loputkin, jos lystäävät.



Tänään päätin sitten pilkkoa nuo omenat palasiksi ja poistaa niistä huonot kohdat ja siemenkodat veitsellä. Vajaa mehumaijallinen lohkoja ja sitten kattila hellan levylle hautumaan.



Kun omenalohkot olivat hautuneet lähes muusimaiseksi, niin soseutuin ne sosemyllyllä kulhoon, niin että kuoret ja mahdolliset siemenet erottuivat soseesta siihen myllyn yläosaan.



Eihän sitä kovin paljon valmista sosetta tullut vajaasta mehumaijallisesta.



Omena sose purkkeihin.... Ennen purkittamista hieman hienoa sokeria tuohon sosekulhoon ja sekoitetaan...siten omenasosekin säilyy hyvin pakkasessakin ja on sopivan makean makuisia käytössä.



7 matalaa pakasterasiallista hilloa talveksi. Ensin laitan tietty pienet tarralaput rasioiden kansiin, jotta muistaa sitten koska ne sose on tehty. Ehkä ensisyksynä on jälleen parempi omenavuosi ja pihlajanmarjatoukatkin löytävät tiensä jälleen pihlajanmarjoihin. Se on sitten taas eriasia mitä pihlajanmarjasoseen ystävät siitä pitävät. Omenasose on suurta herkkua pannarin sekä lettujen lisukkeena. Lisäksi omenasose on mielestäni ihanan raikasta kääretortun täytteenä.

Tänään sain viimein aikaiseksi tehdä saamistani kahdesta kurpitsasta kurpitsasalaattia. Kurpitsoistani sain yhteensä 5 litraa kuutioituna.

KURPITSASALAATIN OHJE

3 litraa kurpitsapaloja

1 litra etikkaa (½ l. väkiviinaetikkaa ja ½ l. vettä)

750 g sokeria

valkopippuriherneitä

muskottikukkaa

kanelipala

inkiväärinpala

Kurpitsa kuoritaan, halkaistaan ja siemenet poistetaan. Hedelmäliha leikataan kuutioksi. Etikka, sokeri ja liinatilkkuun sidotut mausteet keitetään kirkkaaksi liemeksi, johon kurpitsanpalat lisätään ja keitetään siinä läpikuultaviksi. Salaatti pannaan lasitölkkeihin, jotka peitetään heti.

Itse tein kaksinkertaisen määrän tuota etikka+maustelientä, koska kurpitsaa oli viitisen litraa. Tosin en tehnyt aivan noin voimakasta etikkaliuosta kuin ohjeessa. Pullon kyljessä oli 1 osa väkiviinaetikkaa ja 2 osaa vettä...eli jokseenkin siinä suhteessa. Kotona ei ollut inkiväärin palasta ja muskotin mausta en pidä, joten jätin ne mausteista pois. Pesin lasitölkit, kuumensin ne uunissa ja kumitiivisteet keitin kiehuvassa vedessä. Nyt vain odotellaan jokunen viikko ja sitten pääsee maistelemaan. Kurpitsasalaatti on hyvää myös salaatin lisukkeena. Monesti teen lehtisalaattia, tomaattia, kurkkua ja sitten lisään joukkoon kurpitsasalaattia. Hyvää on.

mökkipöperöä:

Mökillä paistelin lemppari ruokaa eli juustolla täytettyjä broilerifileitä.

Paketti marinoituja broilerin rintafileitä. Perkasin fileet poistamalla niistä kalvot sekä luut. Sitten nuijin ne lihanuijalla kelmut tai muovipussin läpi. Maustoin kevyesti suolalla. Väliin laitoin juustoraastetta (punaleima Emmentalia) ja taitoin fileen kahtia. Paistoin fileet juoksevalla margariinilla ja lisäsin ruskistettujen fileiden päälle ruokakermaa. Lisäsin pinnalle persiljasilppua.  Lisukkeeksi keitin Jasmin-riisiä ja herne-maissi-paprikasekoitusta.

Olipa herkkua!

 

Varmaan jo joku on käynyt kuikuilemassa, että missäs se Tarjuska luuraa? Eilinen päivä meni sitten hyvinkin tarkkaan marjamehujen keitossa. Puolilta päiviltä kaivoin talvisäilöstä mehumaijat ja sitten vaan mehun keittoon. Aloitin mehustamisen punaherukoista ja vadelmista. Yhteen mehumaijalliseen punaherukoiden joukkoon laitoin pari-kolme litraa vadelmia. Viime vuonna ostin kirppistienistirahoilla teräksisen Hackmanin Mehumaijan. Onneksi, sillä aiemmin lainasin aina äitimuorin Mehumaijaa, mutta usein sen totesin olevan jollain muulla sisarellani käytössä kun olisin itse sitä tarvinnut. Nyt on hyvä, kun on oma ja aina tarvittaessa saatavilla. Lisäksi ostin jokunen vuosi sitten SPR:n kirppiksen lopetettua edullisesti emalisen mehustimen. Se on kyllä paljon pienempi, mutta lisänä oivallinen ja jouduttaa mehun höyrytystä mukavasti. Minä en viitsi lisätä sokeria höyrytysvaiheessa, sillä tuntuu että se menee hukkaan sen kaiken mössän joukossa. Mittaan höyrytetyn mehumäärän kattilaan ja lisään sokeria n. 500g marjalitaraa kohti. Meillä ei ole taloyhtiössä kylmäkellaria ja jää-viileäkaappiin ei sellaisia määriä mehua mahdu, joten pullotan mehut muovipulloihin ja pakastan ne. Marjamehun sain keitettyä  klo 0:45 ja pullot pakkaseen klo 01:20. Aika pitkä työpäivä pelkkien mehujen kanssa. Tosin välillä kävin kaupassa ja tyttären luona pikavisiitillä. Puhaherukka-vadelmamehua sekä mustaherukkamehua on säilössä talven janoisia päiviä varten yhteensä n. 27 litraa. Luulisi riittävän. Hintaa yhdelle marjalitarlle tuli n. 2.50 euroa.

Huuhdo marjat ja laita mehustumaan Mehumaijaan

Kaada muutama ensimmäinen kannullinen takaisin mehustimeen, jotta mehu irtoaa paremmin marjoista

Mittaa höyrystetty mehu kattilaan ja lisää sokeria 300-500g mehulitraa kohti

Kiehauta marjamehu ja sekoita, ettei sokeri hyytelöidy tai pala kattilan pohjaan. Kuori vaahto keitetyn mehun pinnalta

Pakastaessa mehut jätä pullottaessa vähän ilmatilaa. Säilöessä mehua lasipulloihin, niin kuumenna pullot uunissa ennen täyttämistä ja pullota mehu kuumiin pulloihin. Kiehauta korkit vedessä.

Nauti mustaherukkamehusta vuoden jokaisena päivänä ja talviflunssien aikaan kuuma mehu tekee poikaa.

Eipä se eilinen päiväkään siis ihan hukkaan tainnut mennä.